不可忽视的微量营养素

营养素(nutrient)是维持人类生存、繁殖、发育等一切生命活动的重要物质，然而食物营养素种类繁多主要分成宏量和微量两大类营养素。现在，我们来看看

什么是微量营养素？微量营养素包括维生素和微量元素。

维生素

是机体必需的催化剂，作为辅酶参与机体的物质能量代谢，可协助我们的宏量营养素（糖、脂、蛋白质）的合成与分解，从而控制机体整个代谢过程，体内必需的维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素，包括维生素B族（B1、B2、B3/pp、B5、B6、生物素、叶酸、B12）和维生素C。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，我们日常的均衡食物中均含有丰富的维生素。

人体对维生素的需求量不大，但每一种维生素都有自己特殊的生理功能，缺一不可，一但缺乏就会导致机体代谢紊乱，影响机体正常的生理功能，出现相关临床症状，导致维生素缺乏症。例如：缺乏维生素A，会导致视盲，角膜皮肤病变；缺乏维生素D，可以造成佝偻病和骨软化症、骨质疏松；缺乏维生素K，凝血障碍，很容易出血；缺乏维生素B2，口角炎、舌炎、口腔溃疡；缺乏维生素B1，脚气病；缺乏维生素C，坏血病；不爱吃肉的人，叶酸、B12缺乏易患巨幼红细胞贫血等。

微量元素

在生物的健康组织器官中出现的，摄入不足会导致反复的功能异常。微量元素在人体内含量虽然极微小，但存在强大的生理功能，其中必需微量元素是机体不可缺少的，不能在体内合成，需要由食物来提供，如果饮食不均衡，或者长期偏食或患有某些疾病时就容易造成微量元素缺乏，同样的因环境大气污染或者摄入过量也常常可导致中毒。

较常见的人体9种必需的微量元素为锌、硒、铜、铁、碘、氟、锰、铬、钼。我们熟悉的铁，参与红细胞的合成，缺乏导致缺铁性贫血；碘与甲状腺相关，过多过少都会引起甲状腺疾病；锌在眼视网膜、纤维、小血管和毛细血管及性腺的含量较高，与视觉、男性不育有关等等。

无任是宏量营养素还是微量营养素，还有水和纤维素，都是我们赖以生存的基本物质基础，来源于我们的一日三餐，好好吃饭就可保证获取丰富的维生素和微量元素，而不是盲目靠药物补充。

2022年中国居民膳食指南建议食物多样、合理搭配，多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、肉等，每天最好吃12种食物以上，每周至少25种食物以上，最好各种颜色搭配，坚持以谷物为主的平衡饮食；蔬果谷物中均含有大量的B族和C族维生素、微量元素和纤维素，合理搭配平衡膳食是吃出健康的基础。